Ciulama de ciuperci cu pui

 

Ciulama de ciuperci cu pui – Rețetă tradițională

🍗 Ingrediente (4 porții)

Pentru carne:

• 500 g piept sau pulpe de pui dezosate
• 1 ceapă
• Sare
• Piper
• 1 foi de dafin
• Apă cât să acopere carnea

Pentru ciulama:

• 300–400 g ciuperci champignon (sau hribi/pleurotus)
• 50 g unt
• 2 linguri ulei
• 3 linguri făină
• 400–500 ml supă de pui (cea în care ai fiert carnea)
• 200 ml smântână pentru gătit (minim 20% grăsime)
• Sare, piper după gust
• 2–3 căței de usturoi (opțional)
• Pătrunjel tocat pentru servit

---

👨‍🍳 Mod de preparare

1. Fierbe puiul

1. Pune bucățile de pui într-o oală.
2. Adaugă ceapa tăiată în jumătăți, foaia de dafin, sare și piper.
3. Fierbe la foc mediu, 25–30 minute.
4. Scoate carnea și păstrează supă pentru ciulama.

2. Prepară ciupercile

1. Taie ciupercile felii.
2. Sotează-le în 2 linguri ulei + 1 lingură unt, până scad și se rumenesc ușor.
3. Adaugă usturoiul zdrobit (opțional).

3. Fă baza de sos (rantas alb)

1. În altă cratiță topește restul de unt.
2. Adaugă făina și amestecă continuu 1–2 minute (nu o lăsa să se rumenească).
3. Toarnă treptat supa de pui fierbinte, amestecând cu telul ca să nu facă cocoloașe.
4. Continuă până obții un sos gros, cremos.

4. Combină totul

1. Adaugă ciupercile sotate în sos.
2. Pune carnea tăiată bucăți.
3. Toarnă smântâna pentru gătit.
4. Fierbe încă 5 minute la foc mic.
5. Potrivește de sare și piper.

---

🍽️ Servire

Ciulamaua se servește ideal cu:

• mămăligă fierbinte
• sau orez simplu
• plus pătrunjel tocat deasupra